In breve: Dal 1° ottobre 2026 lo stipendio più basso nel settore alberghiero e della ristorazione in Austria (gruppo retributivo 5, per aiutanti come cameriere ai piani e aiuto cuochi) è di 2.096,50 € lordi al mese in Tirolo e a Salisburgo, con un aumento del 3,48 %. Cuochi e camerieri qualificati partono da 2.232 €. In più ci sono la 13ª e la 14ª mensilità pro rata. Con questi minimi puoi contare su circa 1.690–1.770 € netti al mese.
Questi importi derivano dal contratto collettivo del settore alberghiero e della ristorazione (Kollektivvertrag, KV). Non è una legge approvata dal parlamento. È un accordo tra datori di lavoro e sindacati ed è vincolante per le aziende delle sezioni alberghiere e della ristorazione della Camera di commercio austriaca (WKO). Qui sotto trovi le nuove tabelle, in quale gruppo rientra ogni lavoro e quanto ti resta davvero in tasca.
Che cosa è cambiato con l'accordo salariale 2026?
Il nuovo KV aumenta i salari minimi in media di circa il 3 % dal 1° ottobre 2026, con un aumento maggiore per il gruppo più basso. La strada non è stata facile:
- 24 giugno 2026: le trattative tra i datori di lavoro e i sindacati vida e GPA sono fallite. I datori di lavoro avevano offerto il 3,4 % per il gruppo retributivo più basso e il 3 % in media; il sindacato l'ha definita un'offerta "irrispettosa" (ORF).
- 18 agosto 2026: le due parti hanno annunciato un accordo per circa 250.000 dipendenti (ORF).
- 1° ottobre 2026: si applicano i nuovi salari. Secondo la WKO, i salari aumentano in media del 3 %, il gruppo retributivo 5 del 3,48 % e la retribuzione degli apprendisti del 3,44 %.
Prima di ottobre il gruppo retributivo più basso era di 2.026 € lordi. È la cifra che potresti ancora vedere in articoli e annunci di lavoro più vecchi.
Quanto guadagnano cameriere ai piani, cuochi e camerieri da ottobre 2026?
In Tirolo e a Salisburgo i nuovi salari minimi mensili per gli operai (Arbeiter) vanno da 2.096,50 € a 2.713 € lordi, a seconda del tuo gruppo retributivo (Lohngruppe). La tabella mostra il livello iniziale (fino al 5° anno presso lo stesso datore di lavoro) dalle tabelle ufficiali del Tirolo e di Salisburgo. Le due tabelle hanno gli stessi importi.
| Gruppo retributivo | Lavori tipici (esempi dal KV) | Lordo/mese dal 1° ott. 2026 (Tirolo, Salisburgo) | Netto/mese circa* |
|---|---|---|---|
| LG5 | Addetta ai piani, aiuto cuoco, lavapiatti, aiuto di sala, addetto ai servizi generali (meno di 10 anni nel settore) | 2.096,50 € (2.148,90 € dal 6° anno) | ~1.693 € |
| LG4 | Stessi lavori di aiuto con 10+ anni nel settore, oppure persone che hanno terminato un apprendistato/una scuola ma non hanno superato l'esame finale | 2.153 € | ~1.731 € |
| LG3 | Lavoratore qualificato: cuoco (Koch/Köchin), specialista di sala (Restaurantfachmann/-frau, cioè cameriere qualificato), chef de rang con meno responsabilità, pasticciere | 2.232 € | ~1.764 € |
| LG2 | Chef de rang, chef de partie, sous-chef, bar manager, governante | 2.440 € | ~1.869 € |
| LG1 | Responsabile di sala, capo cuoco | 2.713 € | ~2.009 € |
| Apprendisti | 1° / 2° / 3° / 4° anno | 1.090 € / 1.220 € / 1.445 € / 1.550 € | – |
*Netto = nostra stima per una persona single senza figli, a tempo pieno, Tirolo o Salisburgo, regole 2026, senza straordinari e senza alloggio/pasti tassabili. Vedi il metodo più sotto.
I receptionist sono di solito assunti come impiegati (Angestellte), con una tabella separata. A Salisburgo, in Tirolo e nel Vorarlberg un/una receptionist (Rezeptionist/in) è nel gruppo stipendiale 3 con 2.330 € lordi dal 1° ottobre 2026 (tabelle stipendiali WKO).
Nelle stesse tabelle sono fissate due indennità: un'indennità per lingua straniera di 40 € al mese e una maggiorazione per lavoro notturno fino a 28,50 € per notte per il lavoro tra mezzanotte e le 6:00.
In quale gruppo retributivo sono?
Il tuo gruppo retributivo dipende dalla tua formazione e dalla tua esperienza, non solo dalla tua qualifica. Il testo del KV (tabella di Salisburgo) definisce i gruppi così:
- L'LG3 richiede un apprendistato concluso nel settore (Lehrabschluss) o una scuola professionale completata di almeno 3 anni. Un cuoco o un cameriere senza questa qualifica viene spesso inquadrato in LG5 come aiutante.
- L'LG4 è per aiutanti con almeno 10 anni di esperienza nel settore, oppure per chi ha svolto tutto l'apprendistato o la scuola ma non ha superato l'esame finale.
- L'LG5 è per aiutanti con meno di 10 anni nel settore.
Se ti sei formato come cuoco o cameriere nel tuo paese, chiedi al datore di lavoro per iscritto quale gruppo retributivo applicherà e perché. I diplomi esteri non sono citati per nome nel KV. Se pensi che il gruppo sia sbagliato, agisci in fretta: le tabelle stabiliscono che le pretese per un gruppo retributivo errato decadono dopo sei mesi se non le fai valere per iscritto.
Le tabelle cambiano da Land (Bundesland) a Land?
Sì. Ogni Land ha la propria tabella salariale. I gruppi più bassi (LG4, LG5) sono uguali nelle tabelle che abbiamo controllato, ma i gruppi più alti sono diversi. Esempio: in Alta Austria un cuoco qualificato (LG3) parte da 2.304 €, mentre in Tirolo e a Salisburgo da 2.232 € (tabella dell'Alta Austria). Abbiamo usato le tabelle del Tirolo e di Salisburgo perché lì si trova la maggior parte dei lavori invernali. Vienna e gli altri Länder hanno le proprie tabelle — controlla quella del Land in cui si trova il tuo hotel.
Ricorda: questi sono minimi. Molti hotel alpini pagano di più, soprattutto cuochi e personale di sala esperto. La nostra panoramica dei salari per l'inverno 2026/27 mostra le fasce da annunci di lavoro reali.
Chi riceve il bonus una tantum di 275 €?
Solo chi era già assunto il 1° ottobre 2026 riceve il bonus, quindi la maggior parte dei lavoratori stagionali invernali che iniziano a novembre o dicembre non lo riceverà. In base all'accordo, i dipendenti ricevono fino a 275 € lordi e gli apprendisti fino a 175 €, pagati entro il 31 dicembre 2026 (WKO).
Il bonus può essere ridotto o non pagato, ad esempio:
- se hai iniziato dopo il 1° maggio 2026,
- se lavori part-time (ridotto pro rata),
- se hai un impiego marginale (geringfügig),
- per i periodi di congedo non retribuito, o se nei cinque mesi precedenti hai già ricevuto superminimi più alti,
- se l'importo fosse di 10 € o meno.
Al momento la WKO consiglia ai datori di lavoro di non pagarlo come premio esentasse finché il Ministero delle Finanze non chiarisce le regole fiscali, quindi per ora consideralo un normale reddito tassato.
Ricevo ancora la 13ª e la 14ª mensilità?
Sì. Il KV prevede la gratifica feriale (Urlaubsgeld) e la tredicesima natalizia (Weihnachtsgeld). Se lavori meno di un anno intero — come uno stagionale — ricevi la quota pro rata per il periodo lavorato (spiegazione della WKO). Per una stagione di 5 mesi si tratta di circa 10/12 di uno stipendio mensile — per l'LG5 circa 1.750 € lordi.
Per gli operai (Arbeiter) contano due condizioni: le ricevi dopo il periodo di prova e puoi perderle se vieni licenziato per un motivo grave o se te ne vai prima senza un motivo valido. I dettagli sono nel nostro articolo sulla 13ª e 14ª mensilità.
Questi pagamenti sono tassati con un'aliquota bassa: i primi 620 € all'anno sono esentasse, il resto di solito al 6 % (AK, Meine Lohnabrechnung 2026).
Come abbiamo stimato il netto?
Abbiamo usato le aliquote ufficiali 2026 pubblicate dalla Camera del lavoro austriaca (AK) in Meine Lohnabrechnung 2026, che usa la stessa tabella fiscale del Brutto-Netto-Rechner del Ministero delle Finanze:
- Previdenza sociale (quota del dipendente): normalmente 18,07 % fuori Vienna. Chi guadagna meno paga meno assicurazione contro la disoccupazione: 15,12 % fino a 2.225 € lordi, 16,12 % fino a 2.427 €, 17,12 % fino a 2.630 €.
- Imposta sul salario: tabella fiscale mensile 2026 applicata al lordo meno la previdenza sociale (0 % fino a 1.139,25 € al mese, poi 20 %, poi 30 %).
Esempio LG5: 2.096,50 € − 316,99 € di previdenza sociale − 86,72 € di imposta sul salario = 1.692,79 € netti.
Il tuo netto reale può essere diverso: straordinari, maggiorazioni notturne, alloggio o pasti tassabili (Sachbezug), il forfait mance per la previdenza sociale, un'indennità di pendolarismo o figli lo cambiano. Per il tuo calcolo personale usa il BMF Brutto-Netto-Rechner.
Importante per gennaio 2027: l'aliquota ridotta dell'assicurazione contro la disoccupazione per i redditi bassi viene eliminata gradualmente. In base alla legge di bilancio BGBl. I 62/2026, l'aliquota dello 0 % diventa nel 2027 dello 0,5 % per i rapporti di lavoro già esistenti al 31 dicembre 2026 e dell'1 % per quelli che iniziano nel 2027. Per un lavoratore in LG5 significa circa 8–17 € netti in meno al mese.
Gli straordinari sono ancora esentasse nel 2026 e nel 2027?
In parte. Nel 2026 le maggiorazioni del 50 % per le prime 15 ore di straordinario al mese sono esentasse, fino a 170 € al mese. Dal 1° gennaio 2027 si scende a 10 ore e 120 € (Forvis Mazars; legge: BGBl. I 4/2026).
È esentasse solo la maggiorazione, non l'ora di straordinario in sé. Se d'inverno fai molti straordinari, il tuo netto orario da gennaio 2027 sarà un po' più basso rispetto a dicembre 2026. Mostriamo l'effetto in euro nella nostra guida quanto puoi risparmiare in una stagione invernale.
FAQ
Qual è il salario minimo per i lavoratori degli hotel in Austria nel 2026?
L'Austria non ha un salario minimo legale generale. Il minimo è fissato dal contratto collettivo del settore alberghiero e della ristorazione: dal 1° ottobre 2026, 2.096,50 € lordi al mese per gli aiutanti (LG5) in Tirolo e a Salisburgo, più la 13ª e la 14ª mensilità pro rata.
Lo stipendio KV è lordo o netto?
Lordo. Al minimo LG5, un lavoratore single a tempo pieno porta a casa circa 1.690 € al mese nel 2026 dopo previdenza sociale e imposta sul salario, secondo la nostra stima.
Il KV vale anche per i lavoratori stagionali dall'estero?
Sì. Il KV si applica a tutti i lavoratori degli hotel e ristoranti associati, indipendentemente dalla nazionalità o dalla durata del contratto. Per i permessi stagionali per cittadini extra-UE, il datore di lavoro deve inoltre impegnarsi a rispettare queste condizioni salariali.
Riceverò il bonus di 275 € se inizio a dicembre 2026?
Molto probabilmente no. Il bonus è per chi era assunto il 1° ottobre 2026, e chi ha iniziato dopo il 1° maggio 2026 è escluso o riceve un importo ridotto.
Sono un cuoco qualificato dall'estero. Sono in LG3?
L'LG3 richiede un apprendistato concluso o una scuola professionale di 3 anni. I diplomi esteri non sono citati nel KV, quindi chiedi al datore di lavoro di confermare il tuo gruppo retributivo nel contratto prima di firmare.
Le mance sono incluse nello stipendio KV?
No. Le mance sono un extra. Sono esenti dall'imposta sul reddito se i clienti le danno volontariamente, ma la previdenza sociale si calcola su un importo mensile forfettario (65 € nel 2026 per il personale che incassa i pagamenti). Lo stipendio KV deve essere pagato per intero.
Queste sono informazioni generali, non una consulenza legale. Le regole cambiano — verifica con l'AMS, la Camera del lavoro (AK) o il tuo datore di lavoro prima di agire.
Su SeasonHop gli hotel mostrano lo stipendio lordo, la stima del netto, l'alloggio e i pasti prima che tu ti candidi, così puoi confrontare le offerte con il minimo KV. Vedi le offerte di lavoro stagionale con alloggio.